Hoá Học Thực Phẩm

Sách-Tài liệu: Hoá Học Thực Phẩm PDF EPUB ebook tốc độ nhanh.Tác giả: Hoàng Kim Anh Nhà xuất bản: NXB Khoa học và kỹ thuật Nhà phát hành: NXB KHKTTừ khóa chính sách: Hoá Học Thực Phẩm, hoa hoc thuc pham, Hoàng Kim Anh

sach hoa hoc thuc pham

HOÁ HỌC THỰC PHẨM

Hoá Học Thực Phẩm Thông tin tác giả Hoàng Kim Anh Hoàng Kim Anh Vào trang riêng của tác giả Xem tất cả các sách của tác giả Hoá Học Thực Phẩm: Chắc trong chúng ta ai cũng ít nhất hơn một lần đã vào siêu thị.

Bạn thử quan sát, làm phép thống kê và so sánh: Tỉ lệ giữa thức ăn, nước uống đã qua chế biến, đóng gói trong bao bì so với thực phẩm tươi sống chưa qua chế biến trên các quầy hàng là bao nhiêu? Tuy chưa có số liệu chính xác nào được đưa ra nhưng người ta ước tính rằng khoảng 75% lượng thực phẩm tiêu thụ hằng ngày của con người hiện nay là loại thực phẩm đã qua chế biến và đóng gói sẵn – tức là thực phẩm công nghiệp.

Từ đó chúng ta dễ dàng hình dung sự kỳ vĩ của ngành công nghiệp thực thẩm ngày nay.

Hoá học thực phẩm chính là những kiến thức cơ sở, những kiến thức hết sức quan trọng cho các bạn sinh viên, các nhà nghiên cứu, các nhà sản xuất…

hoạt động trong lĩnh vực công nghiệp thực phẩm do cung cấp những thông tin, kiến thức về cấu tạo, tính chất của các hợp phần trong thực phẩm cũng như sự tương tác giữa các hợp phần và quá trình biến đổi của chúng trong khi chế biến, bảo quản.

Đó cũng chính là cơ sở đầu tiên để xây dựng các qui trình công nghệ chế biến nhiều loại nguyên liệu nông sản và sản xuất các mặt hàng thực phẩm.

Xuất phát từ nhu cầu thiết thực hiện nay cũng như từ những trải nghiệm, tâm huyết….

trong quá trình nghiên cứu, giảng dạy.

Tác giả đã biên soạn cuốn sách này.

Cuốn sách đề cập tới những nội dung chính sau: – Cấu tạo, các tính chất vật lý, hoá học, cảm quan, các tính chất chức năng của các hợp phần chính trong thực phẩm như nước, protein, glucid, lipid, vitamin, khoáng chất….

– Các biến đổi hoá học xảy ra trong quá trình chế biến và bảo quản nhằm cung cấp cho bạn đọc những kiến thức cần thiết để điều chỉnh các quá trình công nghệ theo hướng có lợi nhất cho chất lượng sản phẩm.

– Các phương pháp biến tinh bột và protein nhằm cải tiến chất lượng, tạo ra các sản phẩm phù hợp hơn trong các ứng dụng công nghiệp…

Mục lục: Lời nói đầu Chương 1: Nước Chương 2: Acid amin và protein Chương 3: Carbohydrate Chương 4: Lipit Chương 5: Vitamin Chương 6: Chất khoáng Mời bạn đón đọc.

Thông tin chi tiết Tác giả: Hoàng Kim Anh Nhà xuất bản: NXB Khoa học và kỹ thuật Nhà phát hành: NXB KHKT Mã Sản phẩm: 8935048981313 Khối lượng: 380.00 gam Định dạng: Bìa mềm Kích thước: 14.5×20.5 cm Ngày phát hành: 07/2008 Số trang: 384

sach lap trinh web bang asp.net voi macromedia dreamweaver mx - tap 2

LẬP TRÌNH WEB BẰNG ASP.NET VỚI MACROMEDIA DREAMWEAVER MX – TẬP 2

Lap Trinh Web Bang ASP.Net Voi Macromedia Dreamweaver MX – Tap 2 Thong tin tac gia VN-Guide VN-Guide Vao trang rieng cua tac gia Xem tat ca cac sach cua tac gia ASP.NET khac biet rat nhieu so voi cac cong nghe Web di truoc. Macromedia Dreamweaver MX tuy van duy tri suc manh cua cong cu thiet ke trang nha, nhung da chuyen tu cong nghe co dien sang ASP.NET bang cach cung cap nhieu cong cu don gian bot qua trinh tu dong hoa ung dung Web. Nho ket hop suc manh cua ASP.NET voi Dreamweaver, cac nha phat trien se nam bat duoc ASP.NET chi trong nhay mat. Voi ASP.NET, cac nha phat trien co ca mot danh sach dai cac ngon ngu lap trinh phat trien Web de tha ho chon lua. Nhung ngon ngu nay hoan toan huong doi tuong, vi vay cac doan ma co the de dang tai su dung va bao tri. Trong so do co nhung ngon ngu hoan toan moi nhu C#, va cung co nhung ngon ngu duoc xay dung lai dua tren ngon ngu cu nhu Visual Basic.NET. Tap sach nay su dung C#, vi thiet nghi voi cong nghe moi nhu ASP.NET, tot hon het la chung ta bat dau lai tu dau. ASP.NET con gioi thieu cho chung ta mot net moi, do la su tach biet giua ma lap trinh voi ma mo ta. Day la uu diem lon doi voi cac nhom co ca nha thiet ke lan nha phat trien, boi vi nha thiet ke se khong can phai nhin vao (de roi co nguy co lam hong) bat ky ma lap trinh nao, con nha phat trien thi se khong vo tinh pha vo bo cuc an tuong. Uu diem khac nua cua viec tach iet ma la cong cu nhu Dreamweaver co kha nang trinh bay trang web chuan xac hon, vi ma lap trinh khong anh huong den bo cuc. Dreamweaver MX la trinh soan thao toi uu (tot hon ca Visual Studio.Net) trong viec xay dung ung dung Web co bo cuc loi cuon. Dua tren nhung cong cu thiet ke manh me va noi tieng truoc nay cua Dreamweaver, cac ky su Macromedia con tich hop them cac tinh nang. NET, nhu control chung thuc, khien cho Dreamewaver MX tro thanh cong cu phat trein ung dung nhanh (Rapid Application Develoment) sieu viet. Vi cac tinh nang dong cua ASP.NET doi hoi nha phat trien phai viet nhieu ma, cho nen trong quyen sach nay, ban cung se bat gap rat nhieu ma. Song thuc ra Dreamweaver co nhieu nut duoc lap trinh san, wizard, va hop thoai lam thay ban rat nhieu viec. Cuoi cung voi suc manh cua ASP.NET, cung voi nhung ky nang su dung Dreamweaver ma ban sap buoc vao tim hieu, ban se tro thanh nha phat trien Web ky tai. Muc luc: Loi gioi thieu Chuong 8: Web Forms huong du lieu Chuong 9: Tao he thong dang nhap Chuon g10: Tao Control User theo y rieng Chuon g11: Tao Control Server tuy bien Chuon g12: Xay dung va su dung cac dich vu Web Chuong 13: Mo rong Dreamweaver MX. Moi ban don doc. Thong tin chi tiet Tac gia: VN-Guide Nha xuat ban: Nxb Thong ke Nha phat hanh: Van Lang Ma San pham: 8935073051739 Khoi luong: 240.00 gam Dinh dang: Bia mem Kich thuoc: 13.5×21 cm Ngay phat hanh: 09/2008 So trang: 268